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大荔老李家甑糕荣登中央电视台一套“我有传家宝”栏目

来源:大秦微大荔2019-01-21 22:34:01
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「喜报」大荔老李家甑糕荣登中央电视台一套“我有传家宝”栏目

2018年12月17号至19号,老李家甑糕传承人李永利、史贵芳夫妇受邀去北京,参与了中央电视一套“我有传家宝”栏目的拍摄。这期节目选取了全国东西南北中各具代表性的五家糕点类店,有北京京八件、宁波汤圆、广东虾饺、云南鲜花饼,其中老李家甑糕就是关中的代表。

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老李家甑糕创立于1921年,位于陕西省渭南市大荔县老南街南门口十字西南角,主要经营甑糕。在大荔县商务局的大力支持下,陕西吃在大荔的竭力推介,老李家甑糕陆续登上“陕西吃在大荔”平台、陕菜网、搜狐、腾讯、百度等传媒网站,在不到半年的时间,终于名扬大江南北,引起了中央电视台一套“我有传家宝”栏目组的注意。

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2018年春节,陕西吃在大荔策划服务中心负责人吴兢先生和老李家甑糕传承人李永利先生在一起商讨品牌包装与推广

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甑糕是陕西关中地区特有的传统小吃。用糯米红枣和干蜜,红豆置铁甑上蒸制而成。

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甑糕小吃历史悠久,甑(zeng)是中国古代一种非常古老的蒸器。有陶制、铜制、铁制保留至今,而用之蒸制的粘糕。故名甑糕。也叫jin糕。

甑糕是我国3000多年前西周时期王子专用食品。是由“粉糍”演变而来的,先秦的“粉糍”是在糯米中加入豆沙馅,并不放枣,到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代,韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。后来由民间传承延续至今。

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由于红枣和糯米营养丰富,滋补强身,因而甑糕受到各层消费的好评。西安关中地区随处可见甑糕摊贩,很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。

刚从北京回来的李永利激动不已,他向作者详细描述了老李家甑糕的历史传承。

李永利的爷爷李明绪,出生于1900年1月,1921年那年推着单轮车走街串巷,一边走一边叫卖甑糕。那回荡在街巷里的“热甑糕……”的叫声,一喊就是几十年。一碗碗热腾腾的甑糕养育了父辈一家老小。一天天、一年年的耳濡目染,父亲自然而然地就学会了爷爷的手艺。那时候也挣不了多少钱,只能养家糊口,让全家人吃饱肚子。

父亲李马全,出生于1939年3月,年轻时当兵。退伍后在国营食堂做主厨。1979年,父亲继承了爷爷的手艺,在大荔粮食集街道摆摊卖甑糕,一天卖好几锅,干几十年风风雨雨,直到李永利继承了甑糕手艺为止。

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老李家甑糕传承人李永利先生

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李永利,出生于1971年5月,1994年正式继承了老李家祖传甑糕。老李家甑糕特点是色泽鲜艳,红白相间,枣香浓郁,软糯香甜,就吃不厌,风味独特,既可热吃、也可凉吃,深受顾客喜爱。李永利被顾客称为“甑糕王”,老李家甑糕有“三碗不过岗”之美誉。意思是说不吃三碗都很是遗憾,现在又被顾客爱称为“大荔第一碗”。由于年代久远,味道鲜美,好多顾客一家三代人都是吃的老李家甑糕。每天早上6点出摊,早上11点就卖完了。尤其是逢年过节需要提前预定,才能买到甑糕。

为了方便携带保存,老李家甑糕最新推出真空包装、礼盒礼品装。深得顾客欢迎。

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12月18日下午5点是正式录制时间,本来要自带甑,但因为太大,就没能带成。节目组特意从博物馆借了个3000年前(汉代)的青铜器甑,李永利详细讲解了老李家甑糕的做法。随后,把带去的真空包装的二十份(一斤量)甑糕用微波炉加热,请嘉宾品尝。嘉宾吃得非常高兴,且赞不绝口。(李跃峰)

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李永利夫妇与参加节目录制的其他糕传承人合影

编辑:马艾莉